Voor de negende Award genoot het Struyskommitee en zijn genodigden voor het eerst gastvrijheid van Jeroen en Evelyne Holten in hun sfeervolle restaurant Sofa –sounds fantastic aan de Hoge Weerd.



In deze prachtige ambiance toonden studenten van zeven hotelscholen hun creativiteit. Het Struyskommitee daagt elk jaar jonge horecatalenten uit de Belgische en Nederlandse grensregio uit om hun culinaire krachten onderling te meten. Op die manier wordt een bijdrage geleverd aan de opleiding en ontwikkeling van jonge vakmensen.

In zijn openingswoord heet Ben de Bruijn allen welkom, speciaal Marleen Willebrands, bekend schrijfster van kookboeken, Monique Dickhaut van het Museum aan het Vrijthof en de sponsoren.

Het thema van ’t Preuvenemint 2009
is Nostalgisch Taofele.

Dit is terug te vinden in het fraaie posterontwerp van Roy Hoet, dat deze middag gepresenteerd werd en waarmee het kommitee in de komende maanden het culinaire festijn gaat afficheren.

Ook de studenten werden geconfronteerd met dit thema en hadden de opdracht
van de jury om in de hoofdschotel te experimenteren met chocolade, integraal als een grondstof.

In een korte uiteenzetting schetst Marleen Willebrands de geschiedenis
van de cacaoboon en de chocolade en
de krachten die daar door de eeuwen heen aan toegekend zijn vanaf de Maja’s en de Azteken. In Maastricht wordt de chocolade in de achttiende eeuw uit Suriname ingevoerd en uit 1785 zijn hier al chocoladerecepten bekend.

Zo past de opdracht perfect in het thema van dit jaar. En de studenten tonen in alle opzichten hiermee overweg te kunnen. Ook de aankleding van enkele tafels verwijst ernaar met toepassingen van chocolade, tot in schitterende menukaarten toe.



Ook door prachtige bloemstukken is alleen de aanblik van de zeven tafels al een feest.

Een deskundige jury beoordeelt de creatieve prestaties van de studenten die als duo van kok en gastheer / vrouw hun opleidingsinstituut vertegenwoordigen. Het Struyskommitee stelt fraaie geldprijzen ter beschikking, die de deelnemers moeten aanwenden voor hun professionele ontwikkeling.



Nadat de aanwezigen hebben genoten van de culinaire hoogstandjes van het jeugdig talent in de keuken en bij de bediening, stijgt de spanning naar een hoogtepunt als prof. drs. Jacques Collen als voorzitter van de jury de uitslag bekend maakt.

Bij de koks mag Nicky Froyen van Hotelschool Hasselt de eerste prijs in ontvangst nemen uit handen van Marleen Willebrands. De achttienjarige Nicky is afkomstig uit Helchteren. Hij is 7^e jaars student, specialisatie Gastronomie. De opdracht heeft hem geïnspireerd te kiezen voor gebakken reeboutnootjes met een buideltje van groene kool, gevuld met groene kool, spekjes en knolselderpuree. Zijn creatie was afgewerkt met Tawny porto en bittere chocolade.

De tweede plaats bij de koks was voor Nick Paulus van Gilde Opleidingen Venlo en derde werd Luxman Vairhamutti van Arcus College Heerlen. Er werden ook hoge scores toegekend aan Ken Van der Veken ( Hotelschool Turnhout), Daniëlle van Gaal (ROC Eindhoven), Jens Goovaerts (Hotelschool Leuven) en Anne Kircheisen van de Hoge Hotelschool Maastricht.

Bij de bediening waren er eervolle vermeldingen en geldprijzen van € 100 voor Frederick Schellekens (Turnhout), Leroy Kranenburg (Venlo), Daniëlle Smits (Maastricht) en Arlan Smit (Eindhoven) die op het laatste moment een zieke collega verving. De derde prijs (€ 600) was hier voor Jurgen van Hemelrijck van Hotelschool VTI Leuven. Lieke Wolfs van Arcus College Heerlen was de gelukkige tweede met een bedrag van € 800.

Maar KTA3 Hotelschool Hasselt viel ook hier in de smaak en in de grote prijzen. Want het was hun Philippe Dato die met een score van 88.6 de eerste prijs en € 1250 in ontvangst mocht nemen. Deze achttienjarige zesdejaars student uit Maasmechelen had er dan ook alles aan gedaan om zijn tafel op een zeer artistieke wijze aan te kleden, met een duidelijke link naar het thema.

De begeleidende staf van de Hasseltse Hotelschool was uiteraard bijzonder trots op de twee winnende studenten. Deze zorgden er bovendien voor dat de wisselbeker voor de hoogste score per opleidingsinstituut voor een jaar naar Hasselt gaat.